ПАЛАЖЭННЕ
аб арганізацыі Савета па харчаванні ГУДА "Дзіцячы сад №40 г. Баранавічы"
Гэта Палажэнне распрацавана ў адпаведнасці з рэкамендацыямі Міністэрства адукацыі Рэспублікі Беларусь ад 10.08.2001г. і вызначае парадак арганізацыі работы гэтай Рады па кантролі за арганізацыяй харчавання дзяцей у дашкольнага ўзросту.
У сістэме дашкольнага харчавання рэалізуецца прынцып шматузроўневага кантролю за якасці харчавання, у тым ліку асноўная роля ў арганізацыі і кантролі за якасцю харчавання адводзіцца Савету па харчаванню.
Штогод (у пачатку навучальнага года) загадам загадчыка ўстановы адукацыі зацвярджаецца склад Савета па харчаванні.
Савет складаецца з не менш як 9 чалавек:
- старшыня Рады
- сакратар Савета
- прадстаўнік прафкама
- члены Савета.
Савет па харчаванню выбіраецца на 3 гады, (выбары могуць праводзіцца па меры неабходнасці ў перыяд работы Савета).
Савет па харчаванні ажыццяўляе работу ў адпаведнасці з планам работы на год, зацверджаным загадчыкам установы адукацыі.
Савет па харчаванні праводзіць пасяджэнне адзін раз у квартал, (калі неабходна, то і адзін раз у месяц).
На пасяджэннях Савета па харчаванню абмяркоўваецца стан арганізацыі харчавання ва ўстанове, разглядаюцца вынікі вывучэння арганізацыі харчавання, выяўленыя парушэнні, меры па ўстараненню недахопаў, аналіз выканання норм харчавання.
Функцыі Савета па харчаванні:
1. Кантроль захавання нарматыўных прававых актаў і іншых дакументаў, якія дзейнічаюць у галіне арганізацыі харчавання выхаванцаў установы адукацыі.
2.Кантроль за выкананнем прыкладнага рацыёну харчавання, разнастайнасць страў па днях тыдня.
Прыкладны рацыён харчавання распрацоўваецца тэхнолагам (спецыялістам) упраўлення па адукацыі, сцвярджаецца начальнікам упраўлення па адукацыі. Таксама прадугледжваецца варыянт распрацоўкі прыкладнага рацыёну харчавання спецыялістам установы адукацыі, з наступным узгадненнем у тэхнолага ўпраўлення па адукацыі. Па магчымасці прыкладны рацыён харчавання павінен прайсці дзяржаўную экспертызу ў ЗЦГіЭ.
3. Кантроль за арганізацыяй рацыянальнага харчавання.
- ахоп гарачым харчаваннем;
-дыферэнцыяцыю харчавання па ўзроставых групах;
-фізіялагічную паўнавартаснасць рацыёнаў, аднолькавасць прапанаваных страў у асартыменце на любы прыём ежы;
- строгі ўлік дзяцей, якія маюць патрэбу ў дыетычным харчаванні (з абавязковым заключэннем лекара).
4. Кантроль працы харчаблока.
- арганізацыя вытворчага працэсу;
- вядзенне дакументацыі;
- санітарна-гігіенічны стан харчаблока, складскіх і дапаможных памяшканняў;
-рэжым мыцця посуду;
- наяўнасць неабходнага інвентара, посуду, мыйных і сродкаў дэзінфекцыі;
-працоўны стан халадзільнага і тэхналагічнага абсталявання, своечасовая паверка вагавага абсталявання з наступным пламбаваннем яго і наяўнасць заключнага акта;
-выкананне асабістай гігіены работнікамі харчаблока.
5.Кантроль за арганізацыяй забеспячэння прадуктамі харчавання харчаблокаў:
- своечасовасць падачы заявак кладаўшчыком, поварам, медыцынскім работнікам, згодна з прыкладным рацыёнам харчавання і іх выкананне ў поўным аб'ёме і асартыменце.
6. Кантроль за якасцю прадуктаў, умовамі іх захоўвання і тэрмінамі рэалізацыі.
- адпаведнасць якасці прадуктаў, г.зн. наяўнасць дакументаў,
якія сведчаць якасць прадуктаў з указаннем даты выпрацоўкі, гатунку ці катэгорыі, тэрміна рэалізацыі, харчовай каштоўнасці. У таваратранспартных накладных наяўнасць звестак аб утрыманні ў прадуктах радыенуклідаў, а ў гародніне і садавіне - аб утрыманні нітратаў. Наяўнасць маркіровачных ярлыкоў у кожным фасаваным пастаўляемым тавары. Захаванне ўмоў захоўвання, тэрмінаў прыдатнасці прадуктаў і таварнага суседства.
7. Кантроль за ўкладаннем прадуктаў пры гатаванні ежы і выхадам страў:
-ажыццяўляецца праверка закладкі сырой прадукцыі і выхад гатовай стравы або вырабу ў адпаведнасці з меню-раскладкай або калькуляцыйнай картай;
-кантроль раздачы ежы, тэмпература стравы і час яго падачы.
8. Кантроль за выкананнем ключавых тэхналагічных аперацый пры падрыхтоўцы ежы: ці вытрымліваецца тэмпературны рэжым, правільнасць пры лядоўні апрацоўкі, працягласць цеплавой апрацоўкі, ці праходзіць сыравіна патрабаваную тэхналагічную апрацоўку і т.д.
9. Актывацыя ўкаранення ў арганізацыю харчавання навучэнцаў на сучасных тэхналогій прыгатавання ежы, а таксама розных формаў абслугоўвання.
10. Кантроль за дабраякаснасцю ежы:
- дадзены кантроль ажыццяўляецца на ўсіх стадыях яе падрыхтоўкі і сканчаецца здыманнем спроб. Кантроль ажыццяўляецца на аснове арганалептычнага аналізу страў, якія адпускаюцца на рэалізацыю. Захаванне тэмпературнага рэжыму падачы гатовых страў.
-выкананне графіка прыёму ежы дзецьмі.
Апроч кантрольных функцый Рада, але сілкаванню праводзіць працу па прапагандзе здаровай выявы жыцця і асноў рацыянальнага сілкавання.
11.Вядзенне дакументацыі.
Савет па харчаванні вядзе наступную дакументацыю:
-загад на зацвярджэнне складу Савета па харчаванні;
-план работы Савета па харчаванні на навучальны год;
-пратаколы пасяджэння Савета;
-даведкі па праверцы арганізацыі харчавання, аналізу арганізацыі харчавання дзяцей;
-метадычныя распрацоўкі, памяткі і рэкамендацыі для педагогаў, выхаванцаў і бацькоў.
разгарнуць » / « згарнуць