ПОЛОЖЕНИЕ
об организации Совета по питанию ГУДО «Детский сад №40 г. Барановичи»
Настоящее Положение разработано в соответствии с рекомендациями Министерства образования Республики Беларусь от 10.08.2001г. и определяет порядок организации работы данного Совета по контролю за организацией питания детей в дошкольного возраста.
В системе дошкольного питания реализуется принцип многоуровневого контроля за качества питания, в том числе основная роль в организации и контроле за качеством питания отводится Совету по питанию.
Ежегодно (в начале учебного года) приказом заведующего учреждения образования утверждается состав Совета по питанию.
Совет состоит из не менее 9 человек:
- председатель Совета
- секретарь Совета
- представитель профкома
- члены Совета.
Совет по питанию выбирается на 3 года, (выборы могут проводиться по мере необходимости в период работы Совета).
Совет по питанию осуществляет работу в соответствии с планом работы на год, утверждённым заведующим учреждения образования.
Сове по питанию проводит заседание один раз в квартал, ( если необходимо, то и один раз в месяц).
На заседаниях Совета по питанию обсуждается состояние организации питания в учреждении, рассматриваются результаты изучения организации питания, выявленные нарушения, меры по устранению недостатков, анализ выполнения норм питания.
Функции Совета по питанию:
1. Контроль соблюдения нормативных правовых актов и иных документов, действующих в области организации питания воспитанников учреждения образования.
2.Контроль за выполнением примерного рациона питания, разнообразие блюд по дням недели.
Примерный рацион питания разрабатывается технологом (специалистом) управления по образованию , утверждается начальником управления по образованию. Также предусматривается вариант разработки примерного рациона питания специалистом учреждения образования, с последующим согласованием у технолога управления по образованию. По возможности примерный рацион питания должен пройти государственную экспертизу в ЗЦГиЭ.
3. Контроль за организацией рационального питания.
- охват горячим питанием;
-дифференциацию питания по возрастным группам;
-физиологическую полноценность рационов, одинаковость предлагаемых блюд в ассортименте на любой прием пищи;
- строгий учет детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача).
4. Контроль работы пищеблока.
- организация производственного процесса;
- ведение документации;
- санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских и подсобных помещений;
-режим мытья посуды;
- наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств;
-рабочее состояние холодильного и технологического оборудования, своевременная поверка весового оборудования с последующим пломбированием его и наличие заключительного акта;
-соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.
5.Контроль за организацией снабжения продуктами питания пищеблоков:
- своевременность подачи заявок кладовщиком, поваром, медицинским работником, согласно примерному рациону питания и их выполнение в полном объеме и ассортименте.
6. Контроль за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации.
- соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов,
удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности. В товаротранспортных накладных наличие сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах - о содержании нитратов. Наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре. Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.
7. Контроль за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд:
-осуществляется проверка закладки сырой продукции и выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой или калькуляционной картой;
-контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи.
8. Контроль за соблюдением ключевых технологических операций при приготовлении пищи: выдерживается ли температурный режим, правильность при холодной обработки, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.
9. Активация внедрения в организацию питания обучающихся на современных технологий приготовления пищи, а также различных форм обслуживания.
10. Контроль за доброкачественностью пищи:
- данный контроль осуществляется на всех стадиях ее приготовления и заканчивается снятием проб. Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд. Соблюдение температурного режима подачи готовых блюд.
-соблюдение графика приема пищи детьми.
Помимо контрольных функций Совет, но питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания.
11.Ведение документации.
Совет по питанию ведёт следующую документацию:
-приказ на утверждение состава Совета по питанию;
-план работы Совета по питанию на учебный год;
-протоколы заседания Совета;
-справки по проверке организации питания, анализа организации питания детей;
-методические разработки, памятки и рекомендации для педагогов, воспитанников и родителей.
раскрыть » / « свернуть